حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یک غذای سنتی ایرانی است. به دلیل داشتن مواد غذایی مفید بسیار مقوی می باشد. حلیم بادمجان بسیار راحت طبخ می شود و عامه پسند است.

طرز تهیه حلیم بادمجان

ابتدا پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. گوشت خرد شده گوسفندی را به پیاز اضافه کنید، زردچوبه، فلفل و دارچین را درون قابلمه بریزید و همراه گوشت تفت دهید تا عطر ادویه آزاد شود. عدس را درون قابلمه بریزید. 4 لیوان آب اضافه کنید و به مدت 2 ساعت بپزید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود.

بادمجان را پوست گرفته، به مدت حداقل 30 دقیقه درون آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود و جذب روغن کاهش یابد. سپس خشک کرده و سرخ کنید.

بادمجان را به گوشت اضافه کنید تا تمامی مواد با هم پخته شود. وقتی آب گوشت به حدود 1 لیوان رسید کشک را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید. در این مرحله نمک را اضافه کنید ولی به دلیل داشتن کشک مراقب باشید بیش از اندازه نمک نریزید.

سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ را آماده کنید. کمی نعناع داغ به گوشت و بادمجان اضافه کنید.

به کمک گوشت کوب دستی یا برقی تمامی مواد را خوب بکوبید تا تمامی مواد یکدست و حلیم شود.

حلیم بادمجان آماده است. درون ظرف بریزید. با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و کشک تزیین و با نان تازه و سبزی خوردن میل نمایید.

نوش جان.