حمص

حُمُّص یک خوراکی مدیترانی ای می باشد که در خاورمیانه هم محبوب و پرطرفدار است. حمص را معمولا به صورت میان وعده یا پیش غذا به عنوان دیپ کنار سبزیجات یا در سینی مزه استفاده می کنند. حمص که در ایران گاهی هوموس نیز نوشته می شود به دلیل داشتن ارده و نخود بسیار مغذی می باشد.

طرز تهیه حمص

ابتدا از 24 ساعت قبل از پخت نخود حتما باید نخود را خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید. این کار علاوه بر اینکه نفخ نخود را می گیرید باعث می شود نخود زودتر بپزد و نرم شود. 

نخود را بپزید، سپس آب آن را بگیرید. کمی از آب نخود را نگه دارید.

ابتدا پوشت نخود پخته شده را بگیرید سپس به همراه سیر درون غذا ساز بریزید و مخلوط کنید تا خمیری شود. سپس درون کاسه ای ارده، روغن زیتون، آب لیمو و نمک را با هم مخلوط کنید و درون غذاساز بریزید.

برای اینکه مایه حمص سفت نباشد مقداری از آب نخود را که نگه داشتید را کم کم درون آن بریزید تا کمی نرم شود.

مواد باید به خوبی باهم مخلوط شوند تا خمیری یکدست و کرمی رنگ حاصل شود.

حمص آماده است. درون ظرف سرو بریزید، روی آن را با روغن زیتون، پودر پاپریکا، جعفری یا نعناع و چند عدد نخود پخته تزیین و سرو نمایید.

نوش جان.

خواص ارده

• ارده یا طحینی Tahini خوراکی است که از دانه های کنجد تف داده شده و کوبیده شده بدست می آید. از ارده در آشپزی لبناین، ارمنی، ترکی و .... استفاده می شود.
• ارده بسیار انرژی زا می باشد و مناسب فصل زمستان است.
• از کنجد و ارده در درمان اختلالات کبد و کلیه استفاده می شود.
• ارده برای درمان درد استخوان و مفاصل مفید است.
• فشار خون را کاهش می دهد.
• ارده سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباعی مانند امگا 3، امگا 6 و امگا 9 می باشد.

خواص نخود

• نخود حاوی ویتامین های گروه B، آهن، فسفر، زینک، پتاسیم می باشد.
• نخود پایین آورنده فشار خون بالا می باشد.
• در درمان دیابت موثر است.
• همچنین نخود برای درمان ریزش مو و جوان سازی پوشت نیز موثر است.