اسپاگتی با سس بلونز

اسپاگتی (spaghetti) یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی می باشد که در بین ایرانیان نیز بسیار شناخته و پرطرفدار است. البته به اشتباه به اسم ماکارونی شناخته می شود. در عشق آشپزی انواع مختلف پاستا معرفی خواهد شد.

معمولا در ایرانی اسپاگتی با سسی که با گوشت چرخکرده و رب فراوان می باشد و به صورت دم کرده سرو می شود. که البته سس ماکارونی شباهت زیادی به سس بلونز (بلونزه، بلونیز) دارد.

در تصویر زیر اسپاگتی را مشاهده می کنید.

طرز تهیه اسپاگتی

ابتدا قابلمه ای را پر از آب کنید، درون آب نمک و روغن بریزید تا آب جوش بیاید. سپس رشته های اسپاگتی را بدون اینکه بشکنید درون آب بریزید تا بپزد، حواستان باشد نباید خمیر شود و کمی وسط اسپاگتی خام باشد. بعد از پخت آبکش کنید و روی اسپاگتی کمی آب سرد بریزید تا رشته های اسپاگتی به هم نچسبد.

طرز تهیه سس بلونز

ابتدا هویج، کرفس و پیاز را خیلی ریز خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید. گوشت چرخکرده، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید و تف دهید تا گوشت بپزد. گوجه فرنگی را پوره کنید و به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت چرخکرده اضافه کنید، اجازه دهید کاملا بپزد و سس غلیظ شود.

سپس از در ظرف سرو ابتدا اسپاگتی را بریزید و سس بلونز را روی اسپاگتی بریزید و سرو نمایید.

اما اگر دوست دارید به روش مامان ها ماکارونی بپزید به روش زیر عمل کنید

• ابتدا پیاز را خرد و سرخ کنید.
• گوشت چرخکرده را به همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید و خوب تف دهید.
• 3 قاشق پر رب به گوشت اضافه کنید و سرخ کنید تا خامی رب گرفته شود و سس به روغن بیفتد.
• اسپاگتی یا همان ماکارونی خودمان را به روش بالا آبکش کنید.
• 1 عدد سیب زمینی را چند برش نازک بزنید و کف قابلمه بچنید تا در نهایت ته دیگ ماکارونی فرد اعلا نصیبتان شود.
• لایه لایه ماکارونی و سس را درون قابلمه بریزید.
• به مدت 25 دقیقه دم بکشد تا ته دیگ برشته و طلایی شود.

پیشنهادات عشق آشپزی

• کمی قارچ نیز به همراه گوشت چرخکرده سرخ کنید.
• نخود فرنگی پخته همراه خوبی برای ماکارونی می باشد.
• حتما ماکارونی را به همراه سالاد شیرازی، ماست و خیار میل نمایید.
• کمی جعفری برای تزیین بسیار مناسب است.
• ته دیگ را برای آخرین لقمه کنار نگذارید زیرا چشم تمام اعضای خانواده به بشقاب شما می باشد.

نوش جان.