قیمه بادمجان

قیمه بادمجان یکی از خورش های خوشمزه و اصیل ایرانی است که بسیار پرطرفدار است. رکن اصلی قیمه بادمجان، بادمجان است که بسیـار خوشمزه است.

طرز تهیه قیمه بادمجان

ابتدا پیاز را خرد و سرخ کنید، وقتی کمی طلایی شد زردچوبه، فلفل و دارچین را اضافه کنید و تف دهید تا عطر ادویه آزاد شود سپس گوشت تکه ای را به پیاز اضافه کنید و تف دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس 3 لیوان آب بریزید و به مدت 2 ساعت بپزید تا گوشت کاملا پخته شود. در قابلمه دیگری لپه را جدا بپزید. رب را جداگانه تف دهید تا خامی آن گرفته شود.

وقتی گوشت و لپه پخت، لپه و رب را به گوشت اضافه کنید.

لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و در آب بگذارید و چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس داخل خورش بریزید.

بادمجان را  پوست گرفته و به مدت 1 ساعت در محلول آب نمک قرار دهید. سپس از آب نمک در آورده و خشک کنید سپس سرخ کنید.

5 دقیقه آخر سرو خورش، بادمجان سرخ شده را درون خورش بریزید تا کمی آب خورش به خورد بادمجان برود اما بادمجان له نشود. 

گوجه فرنگی را نیز سرخ کنید و در کنار ظرف خورش بگذارید.

قیمه بادمجان شما با عطر بی نظیر دارچین و لیمو عمانی آماده است.

نوش جان.